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搶先看|《溯源》20210831預告:《記憶中的好味道》

2021/08/24

糕點作為中國飲食文化的重要組成部分,素以繁復獨特的制作技藝和細膩柔潤的口感著稱于世,海派糕點代表性品牌喬家柵便是其中之一,在百年的傳承中,喬家柵把品質、精致和包容做到了極致。今天就讓我們走進海派糕點的代表性老字號喬家柵,品味一塊精致好糕的誕生,解讀百年老字號的風雨匠心路,回味記憶中的好味道。

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展播單位


上海新徐匯(集團)有限公司


欄目


《溯源》


主持人


姚雪松


播出時間


首播時間:2021年08月31號

11:49,19:49

復播時間:2021年09月01號

08:49,15:49,23:49


建議提前五分鐘觀看

(如頻道播出時間有所調整,以頻道播出時間為準)



電視播出平臺


中央廣播電視總臺所屬

中央新影老故事頻道播出

 CIBN/CCTV手機電視同步播出

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徐家匯,作為極具特色的現代化浪漫城市,一直承擔著上海經濟、文化等方面的領頭羊角色,歷史上的徐家匯是近代西方文化對外傳播的輻射點,如今的徐家匯更是中國最為繁華的城市中心之一,海派文化這座城市中有著最完美的呈現,得天獨厚的地理條件孕育出了厚重的歷史積淀與熱情包容和恬淡保守的氣質。感受一座城市,要從味蕾先開始,徐匯的老味道,我們便要先從百年老字號喬家柵開始品味。作為馳名中外的中華老字號品牌,喬家柵創始于清宣統元年,也就是1909年,是當之無愧的百年老字號企業。


時間追溯到20世紀初,從挑擔叫買的小吃攤到上海老城廂的喬家柵路沿街支起一頂油布帳篷的固定攤位,這便是陪伴了無數上海人成長的喬家柵前身。精巧細膩的制作技藝搭配極其講究的用料,小小的門店一時深受食客追捧,老板在苦心經營多年后,于1909年,在喬家柵這條路上的42號至44號開設了一家湯團店,取名“永茂昌”,意為永遠茂盛。1937年為了躲避戰火,從上海老城搬往法租界內陜西南路淮海中路口,更名為“喬家柵永茂昌”。1940年遷址襄陽南路并正式更名為“喬家柵食府”。其中八寶飯、擂沙圓等十大名點當時常吸引眾多的社會名流,梅蘭芳、周信芳均是喬家柵的常客,京劇大師周信芳更是親筆題字“味傳南國”四個大字。喬家柵的發展歷程和時代的變遷緊緊相連,記憶中的老味道,承載的遠不止味蕾記憶,更是一座城市的記憶。


在喬家柵百年的發展中,將糕點的“鄰里味”傳入了上海的街坊巷道,同時也將“不能缺”的糕點記憶印入了上海人的心中。而結合現代年輕人的喜好和生活習慣,咖啡元素的引入、喬咖啡的誕生與海納百川的城市精神完美融合。當一縷醇香的咖啡味飄進蘊藏著地域情結、文化情結的老記憶中時,中式的親切感與西式的精致感在味蕾上交融。那份摩登中透著一絲親切的歸屬感是“魔都”上海的獨一份時尚。



無論是襄陽路上古色古香的“喬家柵”,還是淮海中路上頗具現代感的“喬咖啡”,創新的是陪伴的形式,不變的是喬家柵品牌想要帶給食客守護和愛。時光流逝,歲月更迭,技藝的傳承見證著匠心,而記憶中的老味道永遠在這里,等你來書寫新的故事。


百年的品牌帶給食客的不僅是記憶中的好味道,更像是一本厚重的歷史書,記錄了城市的變遷與發展,需要我們靜心去品味,希望未來的喬家柵能夠帶給我們更多的精彩,在徐匯、在上海、在中國、在世界。感謝大家收看今天的節目,我們下期再見!


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